Evaluación de una intervención educativa nutricional en trabajadores de la construcción para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles en Chile

Febrero 2016

Art ículos de Investigaci ón 194 Rev Med Chile 2016; 144: 194-201 Evaluación de una intervención educativa nutricional en trabajadores de la construcción para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles en Chile Judith Salinasa, Lydia Lerab, Carmen Gloria Gonzálezc, Fernando Vio Assessment of a nutrition education intervention among construction workers Background: Unhealthy lifestyles and overweight are common among blue collar workers. Aim: To evaluate a nutrition education intervention in construction workers to prevent chronic diseases. Material and Methods: One hundred forty two participants were randomly assigned to an experimental group (n = 69) and or a control group (n = 73). The experimental group received nutrition education consisting in individual lifestyle counseling, group workshop, group counseling in healthy lifestyles, and environmental intervention. At baseline and after one year of intervention, clinical evaluations consisting in laboratory determinations, anthropometry and nutritional assessment evaluation were carried out. Results: The experimental group experienced a significant decrease in waist circumference, total cholesterol, triglycerides, and an increase in HDL cholesterol. A significant reduction in total calorie intake, especially at the evening snack was observed during week-days. The same reduction in total calories occurred at dinner during the week-end. A significant increase was observed in the consumption of fruits, vegetables and fish. In the control group there was a significant increase in weight, waist circumference, body mass index, glucose and insulin, without changes in total calorie intake or healthy food consumption. High soft drink consumption did not change in both groups. Conclusions: In construction workers, integral nutrition intervention at the individual, group and environmental level had an impact in nutritional and biochemical indicators. (Rev Med Chile 2016; 144: 194-201) Key words: Life style; Food habits; Nutrition assessment; Nutritional status. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) Universidad de Chile. aMagíster en Planificación del Desarrollo Urbano y Regional. bDoctora en Estadística. cMagíster en Nutrición y Alimentos. Financiamiento: Dividendo Social RSE de la Mutual Chilena de Seguridad, que no tuvo incidencia en el diseño del estudio ni en la recolección, análisis o interpretación de los datos, ni en la preparación, revisión o aprobación del manuscrito. Recibido el 8 de mayo de 2015, aceptado el 29 de octubre de 2015. Correspondencia a: Fernando Vio El Líbano 5524, Casilla 138, Correo 11, Santiago, Chile. Teléfono: (56-2) 29781576 fvio@inta.uchile.cl Diversos estudios muestran el alarmante aumento del sobrepeso, obesidad en Chile y su relación con las mayores prevalencias de las enfermedades cónicas no transmisibles (ECNT), lo cual constituye actualmente uno de los principales problemas de salud pública del país, por la magnitud y complejidad de los factores que lo generan, entre los cuales está la alimentación poco saludable y el sedentarismo1. Esta situación es más grave en los trabajadores, como lo han demostrado estudios anteriores2-5, lo que se ha visto agravado por la falta de una política de Estado que aborde integralmente el tema de la obesidad en su conjunto, incluyendo al sector laboral. Este problema requiere una atención especial en el ámbito laboral, al afectar no sólo la calidad de vida de los trabajadores y sus familias, sino al incidir en la productividad del país. Esto ha sido


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