Evaluación nutricional de escolares en una ciudad fronteriza entre Estados Unidos y México

Marzo 2016

Art ículos de Investigaci ón 347 Rev Med Chile 2016; 144: 347-354 Evaluación nutricional de escolares en una ciudad fronteriza entre Estados Unidos y México MARIEL A. AVIÑA-BARRERA1,a, OCTELINA CASTILLO-RUIZ1,b, FRANCISCO VÁZQUEZ-NAVA2,c, ADRIANA PERALES-TORRES1,d, SANJUANA ALEMAN-CASTILLO1,e Nutritional status of Mexican school age children, living in the frontier with United States Background: Undernutrition and obesity coexist among Mexican children due to poverty, sedentariness and inadequate food intake. Aim: To assess the nutritional status of school age children in a Mexican city located in the frontier with United States. Material and Methods: Cross sectional assessment of children from 28 basic schools in 2005, 2008 and 2013. Using a cluster sampling methodology, 5 children per course were selected in each school, reaching a final sample 840 children aged 7 to 12 years old. Body mass index z scores were calculated. Results: The prevalence of overweight and obesity among these children was 49, 54 and 45% in the assessments performed in 2005, 2008 and 2013 respectively. Conclusions: There is a trend towards a decrease in the frequency of obesity in these children from 2005 to 2013. (Rev Med Chile 2016; 144: 347-354) Key words: Child; Nutrition Assessment; Pediatric Obesity. 1Laboratorio de investigación en alimentos y nutrición, Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa-Aztlán, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Reynosa, Tamaulipas, México. 2Departamento de investigación, Facultad de Medicina, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Tampico, Tamaulipas, México. aMáster en ciencias y tecnología de alimentos. bDoctora en Ciencias Médicas. cDoctor en Ciencias Médicas. dC. Doctor en Biotecnología. eMáster en ciencias y tecnología de alimentos. La presente investigación fue parcialmente sustentada con fondos de la dirección de investigación de la Universidad Autónoma de Tamaulipas clave PFI2014-75. Conflictos de interés: los autores declaran no tener conflictos de interés. Recibido el 22 de enero de 2015, aceptado el 14 de diciembre de 2015. Correspondencia a: Octelina Castillo-Ruiz Calle 16 y Lago de Chapala s/n col. Aztlán, Reynosa Tamaulipas, México. octecastillox@hotmail.com; ocastillo@uat.edu.mx Los niños en edad escolar necesitan una alimentación adecuada con el objetivo de un sano desarrollo, evitar enfermedades y estar físicamente activos para evitar una sobre nutrición o desnutrición1. La desnutrición es un factor de riesgo para el desarrollo infantil, produciendo lesiones a nivel psicomotor que dan como resultado bajo rendimiento académico y una menor capacidad productiva2 ocasionada por ingestión dietética inadecuada, infecciones y pobreza3, por su parte, el sobrepeso y obesidad dan paso a otras enfermedades de carácter crónico como diabetes mellitus, hipertensión arterial, dislipidemias y enfermedad renal crónica4 como resultado de una dieta con mayor densidad energética, disminución en la ingesta de carbohidratos complejos, frutas, verduras y fibra5,6, así como la constante migración, el ver televisión y baja actividad física7 entre otros. Es un problema que también afecta al estado emocional de los niños, ya que frecuentemente son víctimas de rechazo en la escuela, lo que provoca sentimientos de inferioridad y depresión. Además, se ha documentado que el sobrepeso en la edad infantil es un predictor para el desarrollo de obesidad en la vida adulta8. Dichos problemas nutricionales coexisten en la región fronteriza entre México-Estados Unidos de América, que se extiende a lo largo de 3.141 km desde el Golfo de México al Océano Pacífico. Incluye 94 municipios en 6 estados mexicanos y 48 condados en 4 estados estadounidenses9, de ellos, el estado de Texas (EUA) colinda con Tamaulipas (México) que según datos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), cuenta con una población de 3.268.554 habitantes de los cuales 608.891 corresponden al


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