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Enero 2017

ARTÍCULO DE REVISIÓN Figura 2. Calidad actual de la alimentación de los adultos chilenos en base a un patrón de consumo de tipo mediterráneo. Utilizando una muestra de 31.950 adultos chilenos, el Índice Chileno de Dieta Mediterránea (IDM-Chile) del Programa Aliméntate Sano ha permitido evaluar la adherencia de nuestra población a este tipo de dieta. 91 Dieta mediterránea - I. Urquiaga et al índice de alimentación a través de una plataforma online (www.alimentatesano.cl) para público general desde 2010, lo que ha permitido hacer un seguimiento de este estilo de alimentación en Chile. Los datos muestran que solamente 10% de la población adulta chilena cumple con un patrón de alimentación de tipo mediterráneo (Figura 2). En conjunto, estos estudios demuestran que el nivel de adherencia de nuestra población a este patrón dietario es bajo, lo cual podría mejorarse por medio de intervenciones dirigidas. La Tabla 3 presenta, en forma resumida, un conjunto de recomendaciones para aplicar una dieta de tipo mediterráneo en Chile. Tabla 3. Recomendaciones para la aplicación de una dieta mediterránea en Chile 1. Consuma verduras (lechuga, zanahoria, tomate, cebolla, espinaca, alcachofa, repollo, brócoli, apio, pimiento, zapallo italiano, berenjena, porotos verdes, pepino, etc.) crudas y cocidas en abundante cantidad, 3 o más porciones al día 2. Coma frutas, 2 o más unidades al día 3. Consuma cereales como pan, pastas, arroz a diario -de preferencia integrales- en moderada cantidad 4. Consuma productos lácteos, principalmente fermentados, yogurt y quesos, en moderada cantidad a diario. Si consume leche, debe ser descremada 5. Consuma legumbres (porotos, lentejas, garbanzos), al menos 3 veces por semana 6. Consuma pescados o mariscos frescos, congelados o en lata, al menos 3 veces por semana 7. Consuma carnes blancas como pavo, pollo o cerdo (nuevo cerdo), 2 a 4 veces por semana 8. Limite el consumo de carnes rojas (vaca y cordero), embutidos u otras carnes procesadas (salchichas, hamburguesas) a una vez a la semana 9. Coma huevos, 1 a 4 unidades por semana 10. Coma frutos secos como nueces y almendras, al menos dos veces por semana 11. Para cocinar y aliñar sus comidas use de preferencia aceite de oliva, si no, aceites vegetales como aceite Canola, rico en ácidos grasos monoinsaturados. El consumo de palta (de gran producción y consumo en Chile) en moderación, 1 a 3 unidades a la semana, también es una buena fuente de grasas saludables 12. Limite el consumo de crema, mantequilla y margarina; bebidas y alimentos azucarados; y papas fritas envasadas o similares a menos de 1 vez por semana 13. Use especias y condimentos (como limón, vinagre, ajo, menta, orégano, canela, etc.) para preparar sus comidas 14. Beba vino en moderada cantidad con las comidas (1 copa al día para mujeres y 2 copas al día para hombres) Rev Med Chile 2017; 145: 85-95


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